Paleta de cerdos blancos originarios de Guijuelo, Salamanca. Estos animales son criados en granjas donde reciben una alimentación basada en piensos de primera calidad, garantizando un crecimiento adecuado y saludable. El proceso de curación es lento y totalmente artesanal, respetando los métodos tradicionales, lo que confiere al producto sus características distintivas en cuanto a sabor, textura y calidad.