La pata trasera de cerdo de raza ibérica procedente de Guijuelo, Salamanca, es un producto emblemático que refleja la rica tradición de la charcutería española. Estos cerdos, criados en un entorno natural, se alimentan de pastos, raíces y montanera, complementando su dieta con piensos seleccionados que garantizan una nutrición óptima y un desarrollo adecuado.
El proceso de curación de esta pata trasera es meticuloso y prolongado, con una duración de entre 24 y 30 meses. Este proceso se lleva a cabo de manera tradicional en secaderos y bodegas naturales, donde el ambiente adecuado favorece el desarrollo de sabores y aromas únicos. Con un peso aproximado de 8 kg.
